Артикул: 2500000009419Скидки на товар для онлайн покупок
Описание
100% натуральное какао-масло в виде мелкой пудры. Настоящая революция в темперировании!
Щепотка какао-масла отделяет необходимое количество стабильных кристаллов для получения шоколада нужной прекристаллизации. Благодаря дополнительному содержанию какао-масла шоколад получает дополнительный блеск и звонкий треск.
Отличие какао-масла Tempir Duo от других производителей:
— отличается размер частиц: пудра Tempir Duo существенно более мелкая;
— у пудры Tempir Duo ярко выраженный аромат какао;
— расход пудры в 2 раза меньше: 0,5 г на 100 г шоколада.
Для темперирования: растопить шоколад до температуры 45˚С, опустить температуру до 34˚C, ввести какао-масло в количестве 0,5% на от веса шоколада (на 100 г шоколада — 0,5 г какао-масла) и при постоянном помешивании довести температуру до рабочей.
Производитель: Tempir Duo
Страна: Россия
Состав: 100% масло какао
